●丸ごとなすのミートソースグラタン
■材料(2人分)
・こどものためのハヤシルウ。・・・2/3ブロック（50g）
・米なす・・・1個
・にんにく（みじん切り）・・・1/2片
・オリーブ油・・・大さじ1
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/4個
・牛・・・60g
・にんじん（小さめの乱切り）・・・30g
・塩・こしょう・・・少々
・水・・・適量
・ごはん・・・お茶碗2杯分
・ピザ用・・・40g
・オリーブ油・・・適量
【作り方】
- １・・・
- 米なすを縦半分に切り、スプーンで実をくりぬく。
- ２・・・
- 実をくりぬいた米なすの皮にオリーブ油を塗り、電子レンジ（600W）で約2分間加熱する。
- ３・・・
- 鍋ににんにくとオリーブ油を入れて弱火で炒める。香りがしてきたらたまねぎを入れて炒める。
- ４・・・
- にんじん、米なすの実を入れてしっかり炒め、牛ミンチを加えてぽろぽろになるまで炒める。
- ５・・・
- 水を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- ６・・・
- 野菜が柔らかくなりましたら火を止め、ハヤシルウを加えてとろみをつけ、塩・こしょうで味を整える。
- 7・・・
- １のなすびに６を入れ、上にチーズをのせて180℃のオーブンで約10分間焼く。
●本格的簡単ビーフシチュー
■材料(2人分)
・こどものためのハヤシルウ。・・・1箱（75g）
・牛バラ角切り・・・200g
・じゃがいも（乱切り）・・・2個
・にんじん（乱切り）・・・1/2本
・たまねぎ（うす切り）・・・1/2個
・赤ワイン・・・75cc
・水・・・200cc
・トマト水煮・・・100cc
・塩・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・適量
【作り方】
- １・・・
- 鍋にサラダ油を熱し牛バラ肉を炒め塩・こしょうする。
- ２・・・
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを入れて炒める。
- ３・・・
- その他の全ての材料を入れ、時々まぜながら約1時間～1時間半煮込む。
●デミオムレツ
■材料(2人分)
◎デミグラスソース
・こどものためのハヤシルウ。・・・1/2ブロック（約40g）
・しめじ（小房にわける）・・・1個
・エリンギ（適当な大きさに切る）・・・1/2片
・マッシュルーム（薄切り）・・・2個
・たまねぎ（うす切り）・・・1/4個
・バター・・・大さじ1
・水・・・175cc
・塩・こしょう・・・少々
◎オムレツ
・卵・・・6個
・塩・こしょう・・・少々
・牛乳・・・大さじ2
・オリーブ油・・・適量
・パセリ（みじん切り）・・・適量
【作り方】
- １・・・
- デミソースを作る。フライパンにバター（半量）を熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- ２・・・
- しめじ、エリンギ、マッシュルームを加えてさらに炒める。
- ３・・・
- 水を入れて沸騰したら、いったん火をとめ、ルウを割りいれる。
- ４・・・
- ルウがとけたら再度火にかけ、弱火でとろみがつくまで煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
- ５・・・
- オムレツを作る。材料をボウルに入れよくかきまぜる。
- ６・・・
- フライパンを熱し、残りのバターを加えてとかす。そして卵液を加え、箸で大きくまぜる。
- 7・・・
- 半熟になったら手前から奥に折りまとめる。形をととのえて皿にもり、デミソ－スをかけてパセリをちらす。